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가공육류는 몸속의 염증을 유발하는 포화 지방이 많이 함유되어 있습니다. 흰쌀밥이나 밀가루처럼 도정이나 정제를 거친 곡류는 영양성분이 제거되어 있고 섬유질이 부족합니다. 이런 음식을 섭취하면 장내 흡수 속도가 빨라 인슐린 작용으로 인해 장 속에 활성산소와 만성 염증이 유발되어 안 좋습니다. 그리고 트랜스 지방은 안전한 수준의 섭취량이 없다고 하니 주의가 필요합니다. 빵이나 과자에는 '쇼트닝'이라는 트랜스 지방이 들어있어 HDL 콜레스테롤을 감소시키고 만성 염증을 일으킬 수 있습니다. 또한 음료나 스낵 등 단맛이 많은 음식을 섭취하면 배꼽 지방이 증가하는데, 이는 알코올이 체내에서 호모시스테인으로 변화하여 염 소로 화하고, 증식된 지방세포의 40% 이상이 포화지방입니다. 마지막으로 소금을 과다 섭취하면 염증 반응을 자극할 수 있으니 적절한 소금 섭취가 필요합니다.